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臭氧应用

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臭氧在食品厂中的应用
时间 : 2020-12-04 08:02 浏览量 : 12

食品厂臭氧机

臭氧在食品厂中的应用是在近两年才得到一个蓬勃发展的机会。使用成功的主要有以下几个方面: 

1、加工车间(库)与加工设备的消毒灭菌

在食品厂,臭氧气体用于食品加工间、贮藏室与加工设备消毒是非常方便、有效的。传的消毒方法是用甲醛等化学试剂熏蒸,众所周知,甲醛熏蒸的弊病较多,国外近期研究证明,在控制空气微生物方面,臭氧是甲醛和其他化学熏剂的替代物。通过化学雾化、紫外线与臭氧作消毒剂的对照试验,结论是臭氧既有效又无残留,臭氧“大大抑制”了加工设备中大肠杆菌群小球菌和酵母菌的生长。

其方法是将臭氧发生器直接连接在中央空调新风口的外面,臭氧通过新风口的涡流风机输送到中央空调的风道中,然后被送入各洁净区。按照卫生部消毒技术规范的要求,对空气消毒的臭氧浓度是5ppm,但事实上,洁净区的消毒不仅是对空气的消毒,实际上还包括了对物体表面的消毒,所 以,设计时的浓度一般应大于10PPM。每天 上班前开机1.5—2.0小时,下班后开机1小时,就可以保证一天内洁净区的浮游菌和沉降菌达到SSOP的要求。

从使用臭氧进行灭菌的食品厂的检测报告可看到,菌检全部合格,完全替代了令人头痛的甲醛熏蒸大消毒。同时,使非生产作业减少,能耗减少,取得出满意的效果。 

2、空间的消毒灭菌

速冻食品、冷饮食品、肉蛋奶制品加工车间与包装车间利用臭氧消毒效果好。同时可去除异味污染。一般(0.5—1.0)×10-6臭氧即可达到80%以上的空气杀菌率。在150m3的车间内,臭氧消毒2h(估计臭氧浓度4×10-6左右)前后对照数据:

空气中细菌总数(个/ m3) 消毒前/消毒后

冷却间 105/26

包装间 1325/0

对于中央空调净化系统以外的洁净区,或需要灭菌的其他房间则需单独进行灭菌处理。方法是选用臭氧发生器,直接安装在该房间内。根据需要设定消毒时间,消毒结束便自动关机,所以使用非常方便。按房间空间体积的大小选型使用。只要满足臭氧浓度的要求,就可以达到消毒灭菌的目的。比用化学试剂对房间的熏蒸要省事得多,可完全代替化学熏蒸,缩短消毒时间,避免二次污染。

3、物品的表面消毒灭菌

在食品生产过程中,常常要对原材料、工具器材、包装物、生产场所等进行物体表面消毒。传统的方法是用紫外线消毒,但消毒不彻度,存在消毒死角,衰减快,对于特定环境中的某些细菌无法杀死等种种弊端。《消毒技术规范》中介绍,对于浸没在臭氧体中的物体表面,接触一段时间,可将表面细菌杀死。

4、食品设备、容器、工具、生产过程的消毒灭菌

在饮料、果汁等生产过程中,臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗,从而达到消毒灭菌的目的。采用这种浸泡、冲洗的操用方法,一是管路、设备及盛装容器表面上的细菌、病毒大量被冲淋掉;二是残留在表面上的未被冲走的细菌、病毒被臭氧杀死,非常简单省事,而且在生产中不会产生死角,还完全避免了生产中使用化学消毒剂带来的化学毒害物质排放及残留等问题。另外,利用臭氧水对生产设备等的消毒灭菌技术结合膜分离工艺、无菌灌装系统等,在酿造工业中用于酱油、醋及酒类的生产,可提高产品的质量和档次。

在蔬菜加工中的应用,如小包装蔬菜如传统的榨菜、萝卜、小黄瓜等食品加工中,很多企业为延长产品的保质期,往往采用包装后高温杀菌的工艺,这样不仅对产品的色泽、质地等带来了不利的影响,而且还消耗了大量的能源。利用臭氧水冷杀菌新技术可避免传统加工工艺对产品质量带来的不利影响,并且可提高产品质量,降低生产成本。

在水产制品加工中的应用,在冷冻水产品的冻前处理中,通过臭氧水喷淋杀菌对水制产品的卫生指标可以起到良好的控制作用。

在冷库中的应用主要有三个方面:一是杀灭微生物—消毒杀菌;二是使各种有臭味的无机物或有机物氧化一除臭;三是使新陈代谢产物氧化,从而抑制新陈代谢过程。

臭氧机常见问题:

1、臭氧输出口无气体输出

原因分析:

、机器内部线路接头是否脱落

、管道是否打折

、气泵开关可能未开

检查修复:

、②:断开电源后,打卡机箱后盖,检查管路

③、打开气泵开关

2、臭氧输出口有气体输出但无臭氧:

原因分析:

①、臭氧开关未打开

②、浓度调节归零

③、电控失灵

④、臭氧放电模块损坏

检查修复:

①、打开气泵开关

②、调节浓度旋钮

③、检查电路是否正常

④、更换臭氧放电模块

3、机箱上有电

原因分析:

①、电源未接地线

②、空气太潮湿

检查修复:

①、电源进电接地

②、将臭氧机移到干燥通风处

4、臭氧发生器打开引起保险烧坏或跳闸:

原因分析:

①、电路短路

②、臭氧放电模块损坏

检查修复:

①、检修电路

②、更好臭氧放电模块

5、机器内部有水

原因分析:

①、水处理过程中水回流到臭氧放电管内

②、空气潮湿

③、气源未处理

检查修复:

①、将放电管内的水吹干

②、将机箱内部的水分吹干

③、对气源进行干燥

注意:发现机器内部有水时,应立即停机,处理完成后再进行使用。

温馨提示:购买臭氧机请选择正规的臭氧机生产厂家

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