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食品厂怎样使用臭氧机
时间 : 2021-09-16 14:04 浏览量 : 4

臭氧具有极强的氧化作用,使微生物细胞中的多种成分发生化学反应,从而导致细胞成分的不可逆转的变化而死亡。一般地,臭氧灭活病毒是通过直接破坏核糖核酸(RNA)或脱氧核糖核酸(DNA)物质而完成的。杀灭细菌、霉菌类微生物的过程为:臭氧首先作用于细胞膜并将细胞膜破坏,继而破坏膜内组织,直至杀灭。由于臭氧的强氧化性和广谱性,它具有杀菌、消毒、除臭、除味等特殊效用,已经在许多领域得到广泛应用。我们今天来讲讲食品厂怎样使用臭氧机

臭氧机

生产加工用水的杀菌净化臭氧在水中对细菌、病毒等微生物的杀灭率更高,速度更快,对水中有机化合物等污染物的去除很彻底,而且不产生二次污染,这对食品加工用水有很重要的意义。传统生产用水,采用氟制剂进行消毒,氟制剂消毒后会产生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有机物,这些物质具有致癌性,目前欧盟国家已禁止使用氯系列长效消毒药剂。


臭氧消毒处理后,不产生二次污染化合物,且臭氧对细菌的杀灭率比氯制剂更高,杀灭速度大约是氯制剂的300至600倍。特别在预冷池的消毒中,克服了次氯酸钠消毒后氯残留的缺点,可以经济快速和简便地杀灭细菌。


作为新制成的臭氧水具有极强的广谱杀菌效果,可对各种农药、有机毒物、重金属离子等均有极强的降解作用。高浓度的臭氧水在完成杀菌消毒及降解其它有害物质时,臭氧重新变成氧气,在水中不留下残留物,无二次污染和任何副作用。


对于大肠杆菌,用一定浓度的臭氧水中消毒5到15分钟,平均灭菌率可达99.58%---99.89%。用臭氧水反复冲洗、擦洗、消毒对象,有利于增强消毒效果,存在于臭氧水中的大肠杆菌半分钟后已检测不出。用臭氧水对果蔬的农药进行降解,经过6至30分钟,其降解率可达97%。


冷库的生物污染源主要是霉菌,它们对化学消毒剂有很强的耐受力,而且在低温条件下存活。试验证明:使用浓度为6-12ppm的臭氧,连续3到4小时的消毒,可将包括抵抗力极强的未萌动孢子杀灭。停机后,封闭24小时,细菌杀灭率可达90%,霉菌杀灭率可达80%左右。现场测定,停机两天两夜后,臭氧早已分解完,但微生物的数量还在继续下降。


生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素,臭氧不但可以有效地杀灭它们,并可有效地去除车间里的异味。通过对于几家生产水产品、净菜加工、和肉类食品生产企业的应用实践表明,使用臭氧进行消毒,能使生产车间的空气、地面、操作台、器具等物体表面的细菌指标,达到合格要求。而且,一些肉禽类屠宰车间的异味也有明显的降低。


生产车间的大部分细菌,均能通过操作人员的工作服带入车间。严重时会导致大面积传播,应引起足够重视。食品企业大多采用紫外线照射消毒。但紫外线照射,有天然缺陷,消毒效果差,而臭氧气体可渗透到服装的各个部位,利用臭氧对工作服进行消毒,是有效而简便的方式。


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